Pirofosfato Ácido de Sodio
Difosfato ácido empleado en leudantes y formulaciones alimentarias de grado apto. Especificar grado y función antes de comprar.
Descripción general
El pirofosfato ácido de sodio (SAPP), también llamado difosfato disódico, tiene fórmula Na₂H₂P₂O₇ y CAS 7758-16-9. No es el mismo producto que el pirofosfato tetrasódico. En grado alimentario se utiliza como componente ácido de sistemas leudantes y, en aplicaciones autorizadas, como sal funcional.
El Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile identifica el difosfato disódico como aditivo 450(i). Los límites y funciones cambian según la categoría alimentaria, por lo que deben verificarse en el texto vigente antes de formular. El grado técnico no se debe destinar automáticamente a alimentos.
La velocidad de reacción con bicarbonato y el tamaño de partícula pueden variar por grado comercial y afectan el desempeño en panificación. Para compra industrial se deben especificar grado, pureza, granulometría, función prevista y parámetros de calidad del proveedor.
Controlar el polvo y evitar contacto ocular. Las condiciones precisas de almacenamiento y manejo deben seguir la SDS del producto suministrado.
Seguridad y cumplimiento
Evitar generar o inhalar polvo y proteger los ojos. Usar ventilación y EPP conforme a la SDS del grado suministrado; ante contacto ocular, lavar con agua abundante. Mantener el envase bien cerrado, seco y protegido de contaminación. Para uso alimentario, verificar conformidad de grado y límites aplicables del Reglamento Sanitario de los Alimentos; no sustituirlo por pirofosfato tetrasódico sin reformulación.
Proveedores disponibles para cotizar pirofosfato Ácido de sodio
Compare disponibilidad, documentación técnica y condiciones de suministro según concentración, formato y volumen requerido.
Química Industrial Chile
Santiago, ChilePirofosfato ácido de sodio de grado alimentario en saco de 25 kg.
Respaldo: Página pública de producto.Cotizar con proveedorMaterias Primas MMPP
Viña del Mar, ChilePirofosfato ácido de sodio grado alimentario en catálogo.
Respaldo: Página pública de producto.Cotizar con proveedorProductos Químicos Chile
ChilePágina de cotización de pirofosfato ácido de sodio.
Respaldo: Página pública de producto.Cotizar con proveedorCaracterísticas y beneficios
Panificación
Componente ácido de leudantes junto con bicarbonato, en grado apto.
Formulación alimentaria
Sal funcional en categorías y límites autorizados.
Formulación química
Materia prima fosfatada para aplicaciones técnicas específicas.
Laboratorio
Reactivo cuando se adquiere grado apropiado.
Aplicaciones relacionadas
Principales usos y procesos asociados a pirofosfato Ácido de sodio.
Preguntas frecuentes
Información práctica sobre este producto
Es pirofosfato ácido de sodio o difosfato disódico, Na₂H₂P₂O₇.
7758-16-9.
No; son sales distintas y no deben sustituirse directamente.
Actúa como componente ácido en sistemas leudantes formulados con bicarbonato.
450(i) para difosfato disódico, según el Reglamento Sanitario de los Alimentos chileno.
No; se requiere grado apto y cumplimiento de la categoría y límite correspondiente.
No; puede variar por formulación y granulometría del proveedor.
Verificar la especificación del grado ofrecido; la ficha no asigna un valor universal.
Evitar inhalación y contacto ocular, con ventilación y protección según SDS.
SDS, ficha técnica, certificado de análisis y conformidad para el uso previsto.
Datos técnicos
Documentos disponibles
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