Citrato de Sodio
Sal de sodio del ácido cítrico utilizada como regulador de acidez, tampón, secuestrante y estabilizante en alimentos y procesos industriales.
Descripción general
El citrato de sodio es la sal sódica del ácido cítrico. En el comercio, el nombre suele referirse al citrato trisódico, disponible como producto anhidro o hidratado, especialmente dihidrato. Es un sólido cristalino blanco, inodoro y soluble en agua.
La forma anhidra corresponde a C₆H₅Na₃O₇ y CAS 68-04-2, con masa molar 258,07 g/mol. El dihidrato se expresa como C₆H₅Na₃O₇·2H₂O, CAS 6132-04-3 y masa molar 294,10 g/mol. La hidratación modifica la masa molar, el contenido de agua y la dosificación sobre base seca, por lo que debe confirmarse en la ficha técnica y certificado de análisis.
En grado alimentario se identifica como citrato trisódico o INS/E331(iii) y funciona como regulador de acidez, tampón, secuestrante, estabilizante y sal emulsionante. También se emplea en detergencia, tratamiento de aguas, formulaciones farmacéuticas y aplicaciones de laboratorio.
La selección del grado depende del uso: alimentario, farmacéutico, reactivo o técnico. Para alimentos o aplicaciones reguladas no basta con el nombre químico; se requiere documentación que confirme pureza, límites de impurezas, trazabilidad y cumplimiento de la especificación aplicable.
Seguridad y cumplimiento
El citrato trisódico suele presentar baja peligrosidad en condiciones normales y muchas SDS no lo clasifican como peligroso, pero el polvo puede causar irritación mecánica de ojos, piel o vías respiratorias. Evitar generar y respirar polvo. Usar gafas de seguridad y guantes apropiados, además de extracción localizada cuando el proceso produzca polvo. En inhalación, trasladar a aire fresco. En ojos, enjuagar con agua durante varios minutos y retirar lentes de contacto si es fácil hacerlo. En piel, lavar con agua. En ingestión accidental de cantidades importantes o si aparecen síntomas, solicitar orientación médica. Mantener el envase cerrado, en un lugar seco, fresco y limpio, protegido de humedad, contaminación y sustancias incompatibles. Separar de ácidos fuertes y oxidantes fuertes. Los derrames secos deben recogerse evitando dispersar polvo y evitando su descarga masiva al alcantarillado. Para aplicaciones alimentarias, farmacéuticas o diagnósticas se deben aplicar controles de higiene, trazabilidad y grado, aunque la sustancia no esté clasificada como mercancía peligrosa para transporte.
Proveedores disponibles para cotizar citrato de sodio
Compare disponibilidad, documentación técnica y condiciones de suministro según concentración, formato y volumen requerido.
OregonChem Chile
ChileCitrato de sodio food grade en formatos de 1 y 25 kg; confirmar stock y documentación.
Respaldo: Página de producto y HDS disponibles.Cotizar con proveedorAyrins
ChileCitrato trisódico dihidrato E331(iii) en formato de 600 g; confirmar disponibilidad.
Respaldo: Página de producto con forma química y formato declarados.Cotizar con proveedorMaterias Primas MMPP
Viña del Mar, ChileCitrato de sodio grado aditivo en formato de 250 g.
Respaldo: Confirmar especificación y certificado para uso previsto.Cotizar con proveedorWe are Clean
ChileCitrato de sodio en formatos de 5 y 25 kg para detergencia y formulación.
Respaldo: Confirmar stock, grado y documentación.Cotizar con proveedorWinkler
Lampa, SantiagoCitrato de sodio dihidrato P.A. para laboratorio y análisis.
Respaldo: HDS y certificado de análisis disponibles.Cotizar con proveedorCaracterísticas y beneficios
Alimentos y bebidas
Regulador de acidez, tampón, secuestrante, estabilizante y sal emulsionante en formulaciones autorizadas. El uso depende de la categoría alimentaria y la normativa aplicable.
Productos lácteos y quesos procesados
Ayuda a regular acidez, estabilizar proteínas y controlar emulsificación en formulaciones específicas.
Formulaciones farmacéuticas
Se usa como tampón, alcalinizante o excipiente cuando el grado y la documentación cumplen la especificación farmacéutica requerida.
Laboratorio y diagnóstico
Preparación de soluciones tampón y, en grados apropiados, soluciones anticoagulantes para aplicaciones analíticas.
Detergencia y limpieza
Secuestrante de dureza, regulador de pH y auxiliar de formulación, incluido el desarrollo de alternativas con menor uso de fosfatos.
Tratamiento de aguas
Puede emplearse como agente complejante o auxiliar de formulación en procesos definidos técnicamente.
Procesos industriales
Estabilización, control de iones metálicos y regulación de pH en formulaciones compatibles.
Aplicaciones relacionadas
Principales usos y procesos asociados a citrato de sodio.
Preguntas frecuentes
Información práctica sobre este producto
Es una sal del ácido cítrico. El producto comercial suele ser citrato trisódico, utilizado como regulador de acidez, tampón, secuestrante y estabilizante.
El dihidrato contiene dos moléculas de agua de cristalización y tiene mayor masa molar. Esto cambia el contenido activo sobre base seca y debe considerarse en la dosificación.
El citrato trisódico anhidro usa CAS 68-04-2. El citrato trisódico dihidrato usa habitualmente CAS 6132-04-3.
Es la identificación del citrato trisódico como aditivo alimentario. Su uso debe ajustarse a la categoría de alimento y normativa aplicable.
Sí, es libremente soluble en agua y prácticamente insoluble en etanol, según la especificación JECFA.
Puede actuar como regulador de acidez, tampón, estabilizante, secuestrante y sal emulsionante, siempre en un grado alimentario documentado.
Sí. Puede secuestrar iones de dureza, ayudar a regular el pH y apoyar formulaciones de limpieza, incluidas alternativas con menor contenido de fosfatos.
En muchas SDS no se clasifica como peligroso, aunque su polvo puede irritar mecánicamente. Siempre debe revisarse la SDS específica del producto y grado.
En un lugar fresco, seco y limpio, con el envase bien cerrado y protegido de humedad, contaminación, ácidos fuertes y oxidantes fuertes.
No. Debe seleccionarse un grado con especificaciones, certificados y trazabilidad compatibles con el uso regulado previsto.
Datos técnicos
Documentos disponibles
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